Salle Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Cuisine Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
La Table
restaurant 3 étoiles au Guide Michelin
Grandes tables<br />
 

Restaurant gastronomique à Megève 

Restaurant 3 étoiles Michelin, en Haute-Savoie

Une scène naturelle

Dans son écrin de bois, le restaurant étoilé Flocons de Sel en Haute-Savoie ancre son rapport étroit avec la nature. Ici, c’est elle qui donne le ton, jusque dans le décor : du bois brut du sol au plafond, des matières naturelles et puis ces grandes baies vitrées qui laissent entrer le soleil, ouvertes sur les jardins et les sommets. Apaisante, sans ostentation ni démonstration, la décoration du restaurant de Kristine et Emmanuel Renaut offre le premier rôle à la gastronomie, dans un répertoire saisonnier varié, riche d’émotions et de sincérité.

Cuisine Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut

Une cuisine d’auteur et d’émotions

Amoureux fou de son terroir alpin, le chef Emmanuel Renaut y trouve son inspiration. Les sommets où fleurissent le cynorhodon, les mûres sauvages et la gentiane, les bois où pointent les cèpes et giroles, les plaines maraichères jusqu’au lac Léman, royaume de la féra et de l’omble chevalier : les Alpes sont un marché coloré, animé par des artisans passionnés.

De cette rencontre entre la toute-puissance de la nature et le savoir-faire des hommes est née l’évidence d’une cuisine de goûts authentiques.

Sans ostentation, comme le lieu, la signature du chef 3 étoiles Michelin et Meilleur Ouvrier de France Emmanuel Renaut s’affranchit du superflu pour aller à l’essentiel : la délicatesse d’un biscuit de brochet et lotte du lac, la tendreté d’un filet de chevreuil. En premier de cordée, le chef emmène ses convives en promenade au Leutaz ou en randonnée en montagne, là où les saveurs et parfums révèlent l’incroyable potentiel aromatique du terroir haut-savoyard.

A la fois pure et sensible, directe mais subtile, méthodique mais surtout pas complexe, la cuisine gastronomique d’Emmanuel Renaut fait disparaître la technique au profit de l’émotion. Pas de démonstration, du plaisir à l’état … naturel.

Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Plat Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut

Les flacons du Flocons

Prestigieuse, pleine de coups de cœur, de trouvailles et de conviction, mais surtout hétéroclite, la cave du Flocons de Sel accueille près de 1200 références de France et d’ailleurs, partout où les vignerons travaillent avec passion. Si les grandes Maisons et les belles étiquettes, Petrus, Angelus et Romanée Conti, sont là, les vins de Savoie sont la clé de voûte d’une carte ancrée dans son terroir. 

Rouge, blanc et même effervescents, la Savoie en fait boire de toutes les couleurs : les extraordinaires Mondeuses vieux millésimes de Michel Grisard, les Apremont, Roussette et Chignin-Bergeron. Le territoire décline ici ses cépages, jusqu’aux plus anciens avec le Gringet ou le Persan, dans une jolie palette qui fait redécouvrir le superbe potentiel du vignoble savoyard.

Cave Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Table Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut
Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut

La cave du Flocons de Sel, c’est aussi une extraordinaire collection de chartreuses, le péché mignon du chef Emmanuel Renaut. Entre les références datant d’avant 1900, la chartreuse verte et jaune, la MOF, l’épiscopale, l’anisette et puis la « reine des liqueurs », une cuvée jaune très spéciale à 43° tirée à 1440 bouteilles seulement : les amateurs avertis ont là un trésor.

Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut

Informations pratiques

  • Le restaurant 3 étoiles Michelin "Flocons de Sel" à Megève est ouvert au dîner le lundi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche ; et au déjeuner le samedi et dimanche. Fermeture hebdomadaire le mardi et mercredi
  • Une tenue "décontractée chic" est demandée.
  • Réservation : +33 4 50 21 49 99 (pour toutes réservations de grandes tables (à partir de 7 personnes), merci d'envoyer un mail à audrey@emmanuelrenaut.com) ou directement sur notre site Internet.
     
Terrasse Flocons de Sel Restaurant Gastronomique Megève, Haute-Savoie Emmanuel Renaut