Gourmetrestaurant in Megève
Restaurant mit 3 Michelin-Sternen in der Haute-Savoie
Natur von ihrer schönsten Seite
Das von Holz geprägte Ambiente des Sternerestaurants Flocons de Sel bringt die enge Naturverbundenheit des Hauses wunderschön zum Ausdruck. Die Inneneinrichtung ist eine Hommage an die Natur: natürliche Materialien, Naturholz vom Boden bis zur Decke sowie große Glasfronten, die viel Sonnenlicht in den Raum lassen und einen spektakulären Ausblick auf den Hotelgarten und die nahe liegenden Berggipfel bieten. Der unaufdringliche, entspannende Dekor des Restaurants von Kristine und Emmanuel Renaut ist gewollt zurückhaltend, um die fantasievolle und zugleich authentische Küche mit ihrer abwechslungsreichen, saisonalen Speisekarte in den Vordergrund zu rücken.
Eine kreative Küche, die Emotionen weckt
Seine Inspiration schöpft der naturverliebte Küchenchef Emmanuel Renaut aus der umliegenden Bergwelt. Mit ihren Gipfeln, auf denen Hagebutten, wilde Brombeeren und Enzian blühen, den Wäldern voller Steinpilze und Pfifferlinge und den Gemüsekulturen, die bis zum Genfer See reichen, in dem Felchen und Saiblinge zu Hause sind, bieten die Alpen einen farbenfrohen Marktplatz, der von engagierten Bauern und Handwerkern betrieben wird.
Aus diesem Zusammentreffen zwischen dem Reichtum der Natur und dem Savoir-Faire des Menschen entstand eine erstklassige Küche mit authentischen Aromen der Region.
Wie auch der Ort kommt die Küche von 3-Sterne-Chef Emmanuel Renaut, der als bester Handwerker Frankreichs ausgezeichnet wurde, ohne viel Trara aus. Sie überzeugt durch das Wesentliche, wie etwa die Finesse eines Seehecht-Biskuits mit Süßwasserlotte oder das erlesen zarte Aroma eines Rehfilets. Der Küchenchef nimmt Sie mit auf einen Spaziergang durch Leutaz oder eine Wanderung in den Bergen, wo die Aromen und Düfte der Haute-Savoie ihr unglaubliches Potenzial entfalten.
Die puristische und gleichzeitig raffinierte Gourmetküche von Emmanuel Renaut verzichtet auf komplexe Technik und aufwändige Inszenierungen, sondern setzt auf handfeste Methodik, um Emotionen zu wecken und natürlichen Hochgenuss zu bieten.
Die guten Tropfen des Flocons
Der umfangreiche Weinkeller des Flocons de Sel mit erlesenen Tropfen, beliebten Klassikern und wahren Fundstücken umfasst nahezu 1200 Positionen aus Frankreich und von überall dort, wo Winzer mit Leib und Seele am Werk sind. Neben den großen Namen wie Chateau Petrus, Angélus und Romanée Conti erhalten vor allem Weine der Savoie einen Ehrenplatz in der tief in der Region verwurzelten Weinkarte.
Ob Rot-, Weiß- oder Schaumweine: Die Savoie beglückt uns mit dem ganzen Weinspektrum. Zu alten Jahrgängen des renommierten Mondeuse von Michel Grisard gesellen sich die Weißweine Apremont, Roussette und Chignin-Bergeron, sowie sehr alte Rebsorten wie der Gringet oder Persan, die allesamt vom außerordentlichen Potenzial des Savoyer Weinbaugebiets zeugen.
Die abwechslungsreiche Weinkarte des Flocons de Sel umfasst auch eine schöne Sammlung von Chartreuse-Likören, für die Chefkoch Emmanuel Renaut ein besonderes Faible hat. Kenner und Liebhaber können sich auf alte Jahrgänge vor 1900, grüne und gelbe Liköre, „MOF“-Jahrgänge, den „Épiscopale“, den Anislikör und schließlich die sogenannte „Königin der Liköre“ freuen. Die Rede ist von einer kostbaren gelben Cuvée mit einem Alkoholgehalt von 43°, die in einer limitierten Auflage von nur 1440 Flaschen erhältlich ist.
Nützliche Informationen
- Das Restaurant „Flocons de Sel“ in Megève mit 3 Michelin-Sternen ist montags, donnerstags, freitags, samstags und sonntags zum Abendessen geöffnet, sowie samstags und sonntags zum Mittagessen. Wöchentliche Schließung am Dienstag und Mittwoch.
- Wir erwarten elegante Freizeitkleidung.
- Reservierung: +33 (0)4 50 21 49 99 (Reservierungen für größere Gruppen ab 7 Personen bitte per E-Mail an audrey@floconsdesel.com)
