Les valeurs d'Emmanuel Renaut

Créateur

La liberté est son moteur, sa quête est l'excellence, et la découverte, sa muse.

Messager

La nature est une source d'inspiration aussi infinie que fragile. A travers chacune de ses compositions, le Chef-messager oeuvre pour sensibiliser chacun, au respect de notre patrimoine culinaire.

Guide

C'est avec l'âme d'un guide de haute montagne, qu'Emmanuel Renaut s'attache à mener la gastronomie française à son plut haut niveau.

Bibliographie

Nature d'un chef, Emmanuel Renaut
La nature d'un chef

Cuisine brute 100 % montagne.

Emmanuel Renaut présente son dernier livre « Nature d’un Chef » aux éditions Flammarion qui répertorie de nouvelles recettes au fil des saisons.

Ce livre a été sélectionné en final du prix du livre France Bleu 2014.

Best Of Emmanuel Renaut
Best Of Emmanuel Renaut

A découvrir également, son « Best Of » qui illustre pas à pas ses recettes les plus emblématiques.

La Montagne et le Cuisinier
La Montagne et le cuisinier

La montagne, c'est le Pays du Mont-Blanc, ses glaciers bleus et ses fermes d'alpages perdues dans les nuages... Le cuisinier qui y est tellement attaché, c'est Emmanuel Renaut, trois étoiles au Guide Michelin®. Il ouvre les portes de sa cuisine et de son restaurant "Flocons de Sel" , à Megève, et emmène à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de Beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles et de la viticultrice du Valais... car dans la cuisine, tout commence par la recherche des meilleurs produits.

Le Chef livre ensuite, au gré des saisons, 52 recettes, et autant de créations surprenantes et délicieuses...

Bien plus qu'un livre de recettes, cet ouvrage est une invitation à redécouvrir la montagne, son patrimoine et sa gastronomie... revisitée par l'un des plus jeunes chefs les plus doués de sa génération.