Raffinement, délicatesse et attention de chaque instant font de Flocons de Sel une des tables les plus distinguées au monde.

Restaurant gastronomique en Haute-Savoie

3 étoiles Michelin,
la table, le lieu

Intimité, raffinement étudié dans les moindres détails, authenticité d’un art de vivre en montagne porté à sa perfection... le restaurant gastronomique sur les hauteurs de Megève en Haute-Savoie offre un cadre unique pour un dîner romantique, un déjeuner convivial entre amis ou un repas de famille.

Le cadre naturel d’exception offrant un écrin unique à l’établissement, l’atmosphère de la maison, l’esprit de la cuisine, la créativité du chef, la qualité du service, sont les ingrédients qui distinguent ce restaurant hors pair, récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin.

Ici, le Chef Emmanuel Renaut livre une cuisine aussi subtile qu'inventive, qui s’accorde aux nombreuses références de la carte des vins. La finesse des produits, la maîtrise des cuissons et l’association des textures… le tout se conjugue à de subtils assaisonnements au profit de l'essentiel, le produit.

Le restaurant gastronomique "Flocons de Sel" est fermé de façon générale tous les mardis et mercredis aux déjeuners comme aux dîners.
Durant les périodes de vacances scolaires (décembre, février, mi-juillet à mi-août) il sera ouvert pour le service de certains mardis et mercredis.
Durant la période d’été, n’hésitez pas à  appeler directement au restaurant pour connaître les jours d’ouverture.

Une tenue "décontractée chic" vous sera demandée (En été, pas de short ni de tongs).

Réservation : +33 4 50 21 49 99

Flocons de Sel - 1775 Route du leutaz - 74120 MEGEVE

Pour toutes réservations de grandes tables (à partir de 7 personnes), merci d'envoyer un mail à audrey@floconsdesel.com

Réservez votre table

Cartes & Menus

Notre carte et nos menus évoluent au rythme des saisons et des produits qui s'y épanouissent. Découvrez ici ce que le Chef Emmanuel Renaut propose actuellement...

Télécharger notre carte

Cours de cuisine thématique

Formule Immersion

Et si vous intégriez la brigade du "Flocons de Sel" le temps d'une journée, pour découvrir les coulisses d'un restaurant gastronomique et vivre les temps forts d’un service.

Au programme : arrivée aux environs de 9h00, pour compléter toute la matinée la brigade de cuisine dans l'élaboration des mets du déjeuner. Vers 12h30, participation à l'envoi des premiers plats pour enfin, aux alentours de 13h00, déguster, à la Table du Chef un menu établi par Emmanuel Renaut lui-même.

Tarif : 300 € la journée, boissons incluses

Réservation possible uniquement pour la basse saison (d'Avril à Octobre), sauf entre le 14 Juillet et le 15 Août.

Pour plus d'informations : +33 4 50 21 49 99

L'Equipe

Emmanuel Renaut

Chef

C’est entre vignes rémoises et montagnes savoyardes, qu’Emmanuel Renaut fait ses premiers pas. Aux côtés de ses grands-parents, agriculteurs et poissonniers, il découvre le travail de la terre et les richesses de la mer. La nature est pour lui un terrain de jeu aussi exaltant que complexe, et dès son plus jeune âge, Emmanuel fait sortir de terre son premier jardin potager. Original pour certains, précurseur pour bon nombre, le Chef 3 étoiles reçoit des sollicitations des quatre coins du monde. 

Pieter Riedijk

Second

C’est en Hollande que grandit Pieter. Rapidement le petit garçon s’émeut des merveilles que la nature conçoit, et dès son premier anniversaire à deux chiffres, il s’installe en cuisine pour sublimer les produits de sa terre natale. l’âge de 16 ans, il entre en apprentissage hôtellerie restauration, et poursuit sa formation en Belgique, à l’issu de son Baccalauréat. Pendant 5 années, Pieter apprend tour à tour, le service, la salle, la cuisine et le vin, mais pour satisfaire pleinement sa soif de connaissance, Pieter prolonge sa formation par une année de spécialisation en cuisine de banquet et de traiteur. Pour financer ses études, Pieter travaille chaque week-end dans un établissement hollandais, situé à quelques kilomètres de son école. Alors qu’il est en plein service, une table d’habitués venus dîner avec un de leurs amis français, propriétaire d’un restaurant gastronomique dans l’héraut, lui propose un poste de saisonnier. Pendant 1 an et demi, Pieter s’affère dans les cuisines d’un établissement bistronomique. En 2011, une place se libère au Flocons de Sel. Plus qu’un talent, Emmanuel Renaut le messager, cherche un état d’esprit. Entre ces deux amoureux de la nature, la connexion est immédiate, et en décembre 2011, Pieter rejoint la cordée.

Nadine Vincent

Second

C’est à l’issu de son Brevet Professionnel de Cuisine que Nadine souhaite se réaliser dans une cuisine de type gastronomique. Dès la fin de son apprentissage elle intègre la Taverne du Mont d’Arbois à Megève pour une saison avant de rejoindre l’établissement étoilé du propriétaire : Le Château de Noirieux. Pendant deux ans Nadine oeuvre aux côtés d’une brigade formatrice, et se perfectionne. Désireuse de retrouver Megève, Nadine ambitionne de rejoindre le Flocons de Sel. En 2004, alors que le restaurant ne possède qu’une étoile au Guide Michelin, Nadine atteint son objectif et intègre la brigade d’Emmanuel Renaut. Tour à tour à la pâtisserie, au poisson, puis à la viande, Nadine s’exprime avec succès et se voit confier le poste de second en 2006. La qualité du site, des produits, et la multitude des projets qui animent Emmanuel et Kristine Renaut, sont autant d’éléments qui permettent à Nadine de transformer son métier en véritable passion.

Ludovic Namur

Chef Sommelier

C’est lors de son BP hôtellerie-restauration que Ludovic se décide à embrasser le métier de sommelier. Fils de passionnés de vins, il poursuit 1 année en mention sommellerie en apprentissage au Bristol, pis poursuit son apprentissage à l’ Atelier de Joël Robuchon. Tour à tour à Val d’Isère, Porquerolles, et aux Seychelles, c’est à la montagne que Ludovic souhaite exercer sa passion. En 2010 il rencontre le Chef Emmanuel Renaut, le courant passe immédiatement entre les deux hommes, et Ludovic rejoint la prestigieuse brigade 2 étoiles de Megève en qualité de Chef Sommelier. Responsable d’une cave qui compte 2000 bouteilles, plus de 1000 références. C'est surtout la relation avec les clients et le travail avec un Chef présent au quotidien que Ludovic affectionne au Flocons de Sel. Elu Sommelier de l’année 2017 par le Magazine Le Chef, c’est avec une humilité toute particulière que Ludovic évoque cette récompense.

Offres spéciales

A chaque saison, en semaine ou le weekend, l’univers Flocons de Sel se découvre à travers une collection d’offres spéciales et de formules imaginées pour bénéficier de tous les avantages d’un séjour à Megève. Pour par exemple un rendez-vous sportif, une escapade romantique, une visite gastronomique ou une journée de relaxation totale, il existe la solution sur-mesure qui saura construire des souvenirs inoubliables.