Meilleur ouvrier de France et Compagnon du Tour de France, Emmanuel Renaut a obtenu une deuxième étoile au Guide Michelin en 2006. Formé à Paris, il démarre sa carrière au restaurant de l'hôtel Crillon, auprès de Christian Constant, faisant équipe avec, entre autres, Yves Camdeborde, Eric Frechon... Il rejoint Marc Veyrat à l'Auberge de l'Eridan, qu'il seconde en cuisine durant sept ans. Cette expérience est entrecoupée par un passage chez le Chef Yves Thuriès. Après un séjour à Londres, où il dirige la cuisine du Claridge's. Il retourne vers la montagne et s'installe à Megève, il y a dix ans. Il y crée son restaurant le « Flocons de Sel ».

Il développe aujourd'hui de nouveaux services pour ses hôtes au sein de son nouvel établissement sur les hauteurs de Megève : cours de cuisine, hébergement et espace Détente Luxe.

A la recherche des meilleurs produits, Emmanuel Renaut, va à la rencontre de ses fournisseurs, du vieux bouilleur de cru au pêcheur du lac, des caves du fromager de beaufort au laboratoire du boulanger, en passant par l'apiculteur amoureux de ses abeilles ou la viticultrice du Valais, pour faire découvrir à travers ses plats, un savoir-faire, des traditions, un certain art de vivre ...