La Montagne et le Cuisinier (La montaña y el cocinero)
La montaña es la región del Mont Blanc, con sus glaciares azules y sus granjas rodeadas de pastos y de nubes...
El cocinero tan apegado a ella es Emmanuel Renaut, con tres estrellas en la Guía Michelin®.
El chef nos abre las puertas de su cocina y de su restaurante «Flocons de Sel», en Megève, y nos lleva al encuentro de sus proveedores, desde el viejo destilador artesanal hasta el pescador del lago, desde los sótanos del quesero de Beaufort hasta el horno del panadero, pasando por el apicultor apasionado por sus abejas o la viticultora del Valais... porque, en cocina, todo empieza por la búsqueda de los mejores productos.
A continuación, el chef propone 52 recetas para todo el año, todas ellas sorprendentes y deliciosas...
Mucho más que un libro de recetas, esta obra es una invitación a redescubrir la montaña, su patrimonio y su gastronomía... revisitada por uno de los jóvenes chefs con más talento de su generación.