Los valores de Emmanuel Renaut
Creador
Le mueve la libertad, busca la excelencia y se inspira en cada nueva experiencia.
Mensajero
La naturaleza es una fuente de inspiración tan infinita como frágil.
A través de cada una de sus composiciones, el Chef-mensajero intenta sensibilizarnos sobre el respeto de nuestro patrimonio culinario.
Guía
Como haría un guía de alta montaña, Emmanuel Renaut se esfuerza por llevar a la gastronomía francesa hacia las cotas más altas.
Bibliografía
Cocina en bruto 100 % montaña.
Emmanuel Renaut presenta su último libro «Nature d’un Chef» (La naturaleza de un chef), en la editorial Flammarion, con nuevas recetas para todas las épocas del año.
Este libro fue finalista en el Premio del Libro France Bleu 2014.
Descubra también su «Best Of», que ilustra paso a paso sus recetas más emblemáticas.
La montaña es la región del Mont Blanc, con sus glaciares azules y sus granjas rodeadas de pastos y de nubes...
El cocinero tan apegado a ella es Emmanuel Renaut, con tres estrellas en la Guía Michelin®.
El chef nos abre las puertas de su cocina y de su restaurante «Flocons de Sel», en Megève, y nos lleva al encuentro de sus proveedores, desde el viejo destilador artesanal hasta el pescador del lago, desde los sótanos del quesero de Beaufort hasta el horno del panadero, pasando por el apicultor apasionado por sus abejas o la viticultora del Valais... porque, en cocina, todo empieza por la búsqueda de los mejores productos.
A continuación, el chef propone 52 recetas para todo el año, todas ellas sorprendentes y deliciosas...
Mucho más que un libro de recetas, esta obra es una invitación a redescubrir la montaña, su patrimonio y su gastronomía... revisitada por uno de los jóvenes chefs con más talento de su generación.
