Su refinamiento, su delicadeza y el mimo de cada instante convierten a Flocons de Sel en uno de los establecimientos más distinguidos del mundo.

Restaurante gastronómico en Alta Saboya

3 estrellas Michelin,
una mesa, un lugar

Intimidad, refinamiento estudiado hasta el último detalle, autenticidad de un estilo de vida de alta montaña llevado a la perfección... nuestro restaurante gastronómico en las montañas de Megève ofrece un marco incomparable para una cena romántica, un agradable almuerzo entre amigos o una comida familiar.

El excepcional marco natural, que ofrece un decorado único al establecimiento, el ambiente de la casa, el espíritu de la cocina, la creatividad del chef y la calidad del servicio son los ingredientes que justifican las 3 estrellas Michelin de este restaurante incomparable.

En su mesa, el chef Emmanuel Renaut sirve una cocina tan sutil como imaginativa, que podrá maridar con una de las numerosas sugerencias de nuestra carta de vinos.

Al refinamiento de los productos, el dominio de los puntos de cocción y la asociación de texturas, se añade un sutil sazonamiento con el que se busca realzar al principal protagonista: el producto.

Por lo general, el restaurante gastronómico «Flocons de Sel» cierra los martes y los miércoles (durante todo el día).


Durante los periodos de vacaciones escolares (diciembre, febrero y entre mediados de julio y mediados de agosto) abre determinados martes y miércoles.


Durante el periodo estival, no dude en llamar directamente al restaurante para conocer los días de apertura.

Se exigirá una vestimenta «casual elegante» (en verano, no se admiten pantalones cortos ni sandalias).

Reservas: +33 4 50 21 49 99

Flocons de Sel - 1775 Route du Leutaz - 74120 MEGÈVE

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Cartas & Menús

Nuestra carta y nuestros menús evolucionan al ritmo de las estaciones y de los productos que les son propios. Descubra aquí lo que el Chef Emmanuel Renaut le propone en estos momentos...

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Curso de cocina temático

Fórmula Inmersión

Entre a formar parte de la brigada del «Flocons de Sel» por un día para descubrir la trastienda de un restaurante gastronómico y vivir los momentos más intensos del servicio.

Llegará a las 9.00 y pasará la mañana en la cocina para ayudar a la preparación de los platos del servicio de mediodía.

Hacia las 12.30, participará en la salida de los primeros platos, para luego, alrededor de las 13.00, degustar en la Mesa del Chef un menú creado por el propio Emmanuel Renaut.

Precio: 300 € el día, bebidas incluidas

Reserva posible únicamente en temporada baja (de abril a octubre), excepto entre el 14 de julio y el 15 de agosto.

Para más información: +33 4 50 21 49 99

El Equipo

Emmanuel Renaut

Chef

Emmanuel Renaut comienza su andadura entre las viñas de Reims y las montañas de Saboya. Junto a sus abuelos, agricultores y pescaderos, descubre el trabajo de la tierra y los tesoros del mar. La naturaleza es para él un terreno de juego tan estimulante como complejo. Siendo aún pequeño, Emmanuel saca adelante su primer huerto. Original para algunos, precursor para muchos, este Chef con 3 estrellas Michelin es solicitado desde los cuatro rincones del mundo. 

Pieter Riedijk

Segundo de cocina

Pieter crece en los Países Bajos. Ya de niño, le fascinan las maravillas que crea la naturaleza y, a partir de su primer cumpleaños con dos cifras, se mete en la cocina para sublimar los productos de su tierra natal. Con 16 años, se convierte en aprendiz de hostelería y restauración, y prosigue su formación en Bélgica tras obtener el bachillerato. Durante 5 años, Pieter aprende los secretos del servicio, el comedor, la cocina y el vino, pero, para satisfacer plenamente su sed de conocimientos, Pieter prolonga su formación con un año de especialización en cocina de banquetes y cáterin. Para financiar sus estudios, Pieter trabaja todos los fines de semana en un establecimiento neerlandés, situado a escasos kilómetros de su escuela. Un buen día, mientras se encuentra sirviendo, conoce al amigo francés de unos clientes habituales. Es propietario de un restaurante gastronómico en el departamento de Hérault, y le ofrece un trabajo de temporada. A lo largo de un año y medio, Pieter trabaja en la cocina de un establecimiento bistronómico. En 2011, se libera un puesto en el Flocons de Sel. Más que un talento, Emmanuel Renaut, el mensajero, busca una actitud ante la vida. Entre estos dos amantes de la naturaleza, la conexión es inmediata y, en diciembre de 2011, Pieter se une a la cordada.

Nadine Vincent

Segunda de cocina

Con su diploma profesional de Cocina en el bolsillo, Nadine decide enfocar su carrera hacia la cocina de tipo gastronómico. Una vez finalizado su aprendizaje, entra a formar parte del equipo de La Taverne du Mont d’Arbois, en Megève, durante una temporada, antes de pasar al establecimiento estrella del propietario: el Château de Noirieux. A lo largo de dos años, Nadine trabaja y se perfecciona junto a una brigada muy enriquecedora. Pero a Nadine le apetece regresar a Megève, y su ambición es trabajar en el Flocons de Sel. En 2004, cuando el restaurante solo posee una estrella Michelin, Nadine alcanza su objetivo y se incorpora a la brigada de Emmanuel Renaut. Nadine se ocupa de la pastelería, el pescado y, finalmente, la carne con tal maestría que termina por ser nombrada segunda de cocina en 2006. La excepcionalidad del emplazamiento y de los productos, así como la multitud de proyectos que promueven Emmanuel y Kristine Renaut, son elementos que permiten a Nadine transformar su profesión en una auténtica pasión.

Ludovic Namur

Chef Sumiller

Con su diploma profesional de Hostelería y Restauración recién obtenido, Ludovic se lanza de lleno al oficio de sumiller. Este hijo de apasionados por el mundo del vino completa un año más su formación como aprendiz de sumillería en Bristol y, posteriormente, en el Atelier de Joël Robuchon. Su periplo le llevará por Val d’Isère, Porquerolles, las Seychelles... pero donde realmente quiere ejercer su pasión es en la montaña. En 2010, conoce al Chef Emmanuel Renaut, y la química entre ellos es instantánea. Ludovic integra la prestigiosa brigada de Megève con 2 estrellas Michelin como Chef Sumiller. Hoy es el responsable de una bodega con 2000 botellas y más de 1000 referencias. Pero lo más importante para él en Flocons de Sel es la relación con los clientes y el trabajo con un Chef siempre presente. Fue elegido Sumiller del Año 2017 por la revista Le Chef, un galardón que Ludovic evoca con la humildad que le caracteriza.

Ofertas especiales

Cada temporada, durante la semana o el fin de semana, podrá descubrir el universo Flocons de Sel a través de una colección de ofertas especiales y paquetes imaginados para que pueda disfrutar de todas las ventajas de una estancia en Megève.

Por ejemplo, encontrará soluciones para unas vacaciones deportivas, una escapada romántica, una visita gastronómica o un día de relajación total.Y para construir unos recuerdos inolvidables, descubra también nuestra soluciones personalizadas.