Emmanuel Renaut ‘’Meilleurs Ouvriers de France’’ : er hat sich diesen sehr begehrten Titel 2004 erworben und seinen zweiten Michelin Stern 2006 erhalten, des weiteren ist er ’Compagnon’’, Mitglied der französischen Zunft in Genf ‘’La Cayenne’’. Seine Karriere beginnt in Paris in der Küche des berühmten Hotel Restaurants ‘’Le Crillon’’ neben Christian Constant, Eric Frechon... Er schliesst sich 3 Jahre später Marc Veyrat an, L’Auberge de L’Eridan in Annecy und begleitet Ihn 7 Jahre lang als sein Chefkoch. Diese Erfahrung ist unterbrochen durch eine Passage bei dem gekannten Küchenchef Yves Thuriès. 1997 geht er nach London, um die Küche des Hotels ‘’Claridge’s’’zu übernehmen und Ende des Jahres geht er wieder zurück in die französichen Alpen, um sein eigenes Restaurant ‘’Flocons de Sel” zu eröffnen.

Nach 12 Jahren im Zentrum von Megève, eröffnet er sein Hotel Restaurant in den Höhen von Rochebrune, Megève: Kochschule, Zimmer und Wellnessbereich

Auf der Suche nach den besten Produkten trifft Emmnanuel Renaut sich mit seinen Lieferanten, vom alten Branntweinhersteller bis zum Fischer vom Genfer See, Käsereien im Beaufortin, Bäckermeister, Bienenzüchter, die ihre Bienen verehren oder Winzer aus Valais. Seine Gerichte spiegeln das Wissen dieser wider: die Tradition und eine gewisse Lebensanschauung!